1 Wirsingkohl	von äußeren, welken Blättern befreien, halbieren, den Strunk und die großen Rippen herausschneiden. Die Blätter kurze Zeit in Wasser liegen lassen, dann die Blätter in kochendem
Salzwasser	weich kochen, abseien, im Sieb mit kaltem Wasser übergießen, auspressen und durch den Fleischwolf drehen.
1 Zwiebel	schälen und hacken und in
1 EL Schmalz	hellbraun rösten.
2 EL Mehl	und die Wirsingmasse dazu geben. Mit
Fleischbrühe	ablöschen und mit
Salz, Pfeffer & Muskat	würzen. 20 Min. unter häufigem Rühren kochen.

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