200 g Mehl	mit
1 EL Milch	und knapp
1 EL Mineralwasser (Tipp 3)	verrühren.
4 ganze Eier	und
1 TL Salz	beigeben, den Teig schlagen, bis er geschmeidig und nicht zu dünnflüssig ist und Blasen zeigt. Den Teig  ungefähr eine halbe  Stunde mit einer Klarsichtfolie abgedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit
Salzwasser	zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzle nach 2-3 Minuten gar sind, steigen sie nach oben. Mit einem Sieblöffel die Spätzle aus dem kochenden Wasser herausnehmen, kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und danach gut abtropfen. Das Ganze so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
	Zum Servieren die Spätzle in
Butter	schwenken.
	Tipp 1: Spätzle kann man schon am Vortag vorbereiten!
	Tipp 2: Besonders leicht zu verarbeiten ist die Mehlsorte "Wiener Griesler".
	Tipp 3: Das Verhältnis Mehl / Ei = 50 g Mehl / 1 Ei
	Wasser und Milch können durch Eier ersetzt werden. 1 Ei = 1/4 l Flüssigkeit.
	Mineralwasser mit Kohlensäure macht den Teig geschmeidiger.

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