Rotkohl (ca. 6 Portionen)

1 1/2 Pfd. Rotkohl	von den äußeren Blättern befreien, vierteln, Strunk ausschneiden. Grob schneiden oder hobeln. Im Topf mit
etwas Essig	bespritzen, damit er schön blau bleibt. In einem schweren Eisentopf
4 EL Schmalz oder Öl	erhitzen. Das Kraut hinzugeben.
1-2 Äpfel	schälen und kleingeschnitten beigeben.
1 gr. Zwiebel	schälen, mit
3 Nelken	spicken und mit
1 Stück Würfelzucker	im Kraut vergraben.
1/2 l Brühe	angießen und alles etwa 45 Minuten köcheln lassen.