800 g Kartoffeln	schälen und in möglichst gleich Stifte schneiden. Mehrfach waschen, damit die Stärke auswäscht, dann sorgfältig trocknen, damit das Fett nicht so stark spritzt oder aufschäumt. In einem hohen Topf
1 1/2 - 2 kg Pflanzenfett	gut erhitzen. Das Fett muss eine hohe Temperatur haben. Am besten lässt sich die Hitze mit einem Holzlöffel kontrollieren: Einfach den Stiel in das Fett halten. Wenn sich Blasen bilden, ist die Frittiertemperatur erreicht. Nun die
Kartoffelstifte	in kleinen Portionen in das Fett geben. Achtung, Das Fett kocht schnell auf. Nach 1 Minute herausnehmen, abtropfen und die nächste Portion in gleicher Weise vorfrittieren, damit sich die Poren schließen. Zum Schluss das Fett noch einmal kräftig auf Temperatur bringen und alle
Pommes Frites	in das Fett geben. Etwa 5-7 Minuten drin lassen, bis sich die Kartoffeln leicht goldbraun färben. Zwischendurch mit einer Kelle auflockern. Die Pommes Frites herausnehmen und in einer großen Blechschüssel mit viel
Salz	bestreuen. Dabei durch Schütteln immer wieder wenden und ggf. nachsalzen.

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