1/2 Pfd Pfifferlinge	vom gröbsten Schmutz befreien, d.h. Tannennadeln entfernen etc. Dann die Pilze mit
3 EL Mehl	bestreuen und gut durchschütteln. Anschließend in einer mit
Wasser	gefüllten Schüssel waschen. Durch das Melieren geht der Schmutz von allein weg.
1 Gemüsezwiebel	schälen, klein hacken und in
2 EL Fett	in einer großen Pfanne auslassen. In der Zwischenzeit
1 Bd. glatte Petersilie	waschen und hacken. Jetzt die Pilze in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und sofort mit frisch gemahlenem
schwarzen Pfeffer	und
Salz	kräftig würzen.
~ 1/8 l Wasser	zugießen und die gehackte Petersilie über die Pilze geben.
	Schmeckt am, besten mit gepellten, neuen Kartoffeln.

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