300 g Kartoffeln (festkochend)	kochen und pellen. Die kalten Pellkartoffeln über eine grobe Raffel reiben. In einer Pfanne
50 g Bauchspeck,	fein gewürfelt, in
1 EL Butter	anbraten. Die geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben und leicht andrücken, mit
Salz & Pfeffer	und, je nach Geschmack, mit
Muskat	würzen. Bei schwacher Hitze das Rösti auf der einen Seite knusprig braten, vorsichtig drehen und auf der anderen Seite ebenfalls knusprig braten.

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