40 g getrocknete Steinpilze	in
1/3 l Weißwein	etwa 1 Stunde einweichen, abtropfen lassen. Die Flüssigkeit aufheben. Die Steinpilze in kleine Stücke schneiden,
1 Zwiebel	schälen, hacken und in
30 g Butter	auslassen. Nun die Pilze hinzufügen  und alles mit
1 gestr. EL Mehl	bestäuben. Das Ganze mit
1 l Hühnerbrühe	ablöschen,
1/2 TL Rosmarin	und die durch ein Feinsieb gefilterte Einweichbrühe hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, Dann im Mixer pürieren.
1/8 Sahne	unterrühren und mit
Salz & Pfeffer	und
Muskat	(gerieben) abschmecken. Evt. noch etwas
Wein	zum Nachwürzen beigeben.
1 Bd. glatte Petersilie	hacken und über die Suppe streuen.
	Tipp: Am würzigsten schmeckt diese Suppe nur aus getrockneten Steinpilzen. Frischpilze und Dosenware haben nicht dieses konzentrierte Aroma.

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