5 alte Semmeln	fein aufschneiden, mit
1/8 l kochender Milch	übergießen und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.
250 g Rindsleber	waschen, ausputzen und durch den Wolf drehen, zur Knödelmasse geben. In einem Pfännchen
1 EL Majoran	trocken erhitzen (besseres Aroma!) und
1/4 TL Pfeffer	sowie
1 TL Salz	darüber streuen.
1 Zwiebel	geschält und fein gehackt in
40 g Butter	anlaufen lassen,
2 EL Petersilie	gehackt und die abgeriebene Schale von
1 Zitrone	zufügen. Mit
2 Eiern	vermischen und alles schön durchkneten. Knödel formen (~ 8 cm Ø) und in
2 1/2 l	heiße Fleischbrühe legen. Aufkochen und 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit
Schnittlauch	anstreuen.

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