1 kg Rinderfleischknochen	(am besten Brustkern) unter fließend Kaltwasser abwaschen, mit
2 l Wasser	auffüllen und mit
1 TL Salz	zum Kochen bringen. Entstehenden Schaum mit dem Suppenschöpfer abheben.
1 kleine Zwiebel	mit der Schale halbieren und an den Schnittstellen in einer Pfanne anrösten. Nach einer halben Stunde
1 Bund Suppengemüse	und
Pfeffer & Salz	sowie
Muskat	in die Suppe geben und alles zwei Stunden sanft kochen, dann passieren und gut auskühlen lassen.

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