100 ml Gemüsebrühe,
2 EL Weißweinessig,
Salz, Pfeffer, Zucker,
1/4 TL Meerrettich,
1/2 TL Senf,
1 fein geschnittene Schalotte,
1 gepreßte Knoblauchzehe	verrühren,
2 EL Olivenöl	mit dem Schneebesen unterschlagen und
1 EL feingehackte Kräuter	(Dill, Schnittlauch, Estragon,Kerbel, Petersilie) vor dem Servieren untermengen

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