3 Eigelb	mit
2 EL Zucker,
2 EL Vanillezucker,
1 EL Stärkemehl	glattrühren,
3/8 l Milch	mit dem Schneebesen unterschlagen.
1 Vanillestange	längs aufschneiden, die Samen auskratzen und Schote und Samen in die Eiermilch geben. Bei gelinder Hitze schlagen, bis die Soße dicklich wird - ohne zu kochen! Vanilleschote herausnehmen.

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