2 Eier	hart kochen und fein hacken.
2 rohe Eigelbe	mit
2 EL Senf	verrühren.
8 EL Olivenöl	und
~ 1 EL Weinessig	tropfenweise an die Eigelb-Senfmischung geben und vorsichtig mit dem Schneebesen einrühren. Die feingehackten hartgekochten Eier dazugeben und
250 g saure Sahne	einrühren. Dann
100 g gemischte Kräuter	(Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch, Brunnenkresse) vorbereiten: alle Stengel entfernen, fein hacken, zur Grundsoße geben und mit
Pfeffer & Salz	abschmecken.

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