1 Pfd Salatkartoffeln	kochen und abkühlen lassen, dann bleiben sie fester (Tipp).
1 Zwiebel	schälen, klein schneiden und an die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben.
1/4 l heiße Brühe	mit
1 EL Essig	ansäuern und damit den Salat angießen. Mit frisch gemahlenem schwarzen
Pfeffer	würzen.
	Salz ist wegen der Brühe selten erforderlich.
	Wenn alles gut durchgezogen ist, mit
1 bis 2 EL Olivenöl	angießen und gut durchmischen.
	Tipp 1: Werden die noch heißen Kartoffeln in Stücke geschnitten und gleich weiter verarbeitet, wird der Salat weicher und breiiger, da die noch nicht abgekühlten Kartoffeln mehr Flüssigkeit aufnehmen. Wer hingegen festen Salat mag, lässt die Kartoffeln vor der Weiterverwendung abkühlen.
	Tipp 2: Öl und Senf eingerührt machen die Sauce sämig (Berliner Art).

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