1 Poularde	waschen und trocken tupfen. Innen mit
Pfeffer & Salz	gut würzen.
3 Stengel Thymian	und
1 Zweig Rosmarin	waschen, trocken tupfen und hacken (Tipp) und mit abgeriebener Schale von
1/2 Zitrone	mischen. Die Zitrone vierteln. Nun die Kräutermischung und
1 Schalotte	mit
2 Zitronenvierteln	in den Bauch geben und zubinden.
3 EL Olivenöl	mit
Pfeffer & Salz	verrühren, die Poularde damit bepinseln und mit dem Rücken nach oben in einen Bräter legen.
1 Knolle (!) Knoblauch	halbieren und mit den restlichen
2 Zitronenvierteln	dazu legen. Nun das Hähnchen in den auf 190 ° vor-geheizten Backofen schieben und etwa 40 Minuten braten, dann wenden und weitere 40 Minuten bei voller Hitze im Ofen lassen. Mit
250 ml Geflügelfond	von Zeit zu Zeit angießen. Den Fond zum Anschmecken abseihen, die Poularde mit gesalzenem
Eiswasser	übergießen und bei großer Hitze kurz grillen, damit die Haut kroß wird.
	Tipp: Wenn keine frischen Kräuter zu haben sind, geht es auch mit getrockneten.

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