Frikassee vom Huhn (für 2 Personen)

1/2 Brathuhn,	fertig gebraten, ggf. entbeinen und in kleine Stücke schneiden (Zur Resteverwertung Rezepte siehe Brathuhn oder Zitronen-Knoblauch-Hühnchen).
1 große Zwiebel	schälen und klein hacken.
100 g Pilze	(Egerlinge oder Champignons) putzen, die harten Stiele entfernen und die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
1 EL Butter	und
1 EL Olivenöl	in der Pfanne erhitzen. Nun die Zwiebeln anlaufen lassen, die Pilze hinzugeben und alles mit etwas
Mehl	bestäuben. Mit
1/2 l Wasser oder Brühe	ablöschen und mit
Pfeffer & Salz	gut würzen.
1 EL Kapern	beifügen und vorsichtig
1TL Essig	unterrühren. Nicht zu stark säuern.
	Nun das Hühnerfleisch hinzufügen und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Dazu die Pfanne - wenn möglich - abdecken, damit das Aroma gut durchzieht.
	Schmeckt hervorragend zu Reis!