1 Brathuhn	waschen. Bürzel abschneiden und wegwerfen. Die Flügel auslösen, das Huhn an der Brustseite aufschneiden und auseinander drücken. Es sieht dann aus wie ein großer Schmetterling. Anschließend mit
Pfeffer & Salz	und
Senf	kräftig auf beiden Seiten würzen. Die Fettpfanne im Backofen mit
3/4 l Wasser	füllen und
1 große Zwiebel,	in zwei Hälften zerschnitten und in der Schale, sowie
1-2 Knoblauchzehen	und die Innereien (Herz, Magen, Leber) dazulegen.
	Den Ofen auf 140° erhitzen, und das Huhn mit der Hautseite nach unten auf das Grillgitter legen, die abgetrennten Flügel dazu packen. Nach 40 Minuten den Grill einschalten,  Huhn und Flügel ~ 7 - 8 Min. grillen, dann erst das Huhn umdrehen und weiter grillen, bis die Haut goldbraun ist.
	Anschließend 5 Minuten bei geöffnetem Rohr ziehen lassen, damit sich der Fleischsaft entwickeln kann.
	Tipp 1: Die Leber in der Fettpfanne mit garen. Das gibt Geschmack. Oder kurz anbraten, würzen und als Vorspeise mit Weißbrot essen.
	Tipp 2: Reste vom Huhn lassen sich gut als Frikassee verarbeiten. Dazu  sollte man das Huhn entbeinen, solange es warm ist, damit sich die Knochen besser vom Fleisch lösen.
	Tipp 3: Das Wasser aus der Fettpfanne durch ein Sieb geben. Es ist eine würzige Hühnerbrühe bzw. Sauce, in die man Baguette stippen kann, die aber auch hervorragend als  Basis für Suppen o. ä. geeignet ist.

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