Zürcher Geschnetzeltes (für 2 Personen)

1 Zwiebel	schälen und hacken,
150 g Champignons	putzen und in Scheiben schneiden.
300 g Kalbfleisch	aus der Oberschale in 4 cm lange, sehr dünne Scheiben schnetzeln.
1 EL Olivenöl	erhitzen, das Fleisch darin 4 Minuten anbraten, dabei kräftig durchschütteln und mit dem Bratensaft herausnehmen. Jetzt
1/2 EL Olivenöl	in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Pilze darin andünsten, mit etwas
Mehl	bestäuben, mit
1 Glas Weißwein	ablöschen und
100 g saurer Sahne	einrühren, 5 Minuten einkochen und das Fleisch mit dem Bratensaft zugeben. Mit
Salz & Pfeffer	abschmecken,
	Mit Rösti oder Bratkartoffeln servieren.