2 Kalbsschnitzel	(Oberschale) flach klopfen (plattieren) und in
Mehl	wälzen.
1 Ei	verrühren und kräftig mit
Pfeffer & Salz	würzen.
Butter	in der Pfanne zerlassen, die Schnitzel im angerührten Ei wenden und mit
Semmelmehl	gründlich panieren.
	Wenn die Butter zu bräunen beginnt, die Hitze reduzieren und die Schnitzel anbraten. Dabei mit
Zitronensaft	beträufeln, wenden und auf der anderen Seite anbraten und beträufeln. Auf kleiner Flamme noch ganz kurz ziehen lassen, herausnehmen und überschüssiges Fett- wenn keine Butter, sondern gewöhnliches Bratfett verwendet wurde- abtupfen. Mit Zitronensaft angereicherte Buttersoße kann gut über die Beilagen gegeben werden.
	Als Beilagen empfehlen sich frischer Spargel oder junge Prinzeßbohnen mit neuen Pellkartoffeln.

Nach oben