Am Vortag
500 g Rindfleisch (Tafelspitz)	in
1 l Bouillon	ansetzen und  mit
1 ungeschälten, halbierten Zwiebel,
3 Stengel Petersilie,
2 Lorbeerblättern,
1/2 TL Pfefferkörnern	und
1 TL Salz	bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
1 Möhre	und
2 Stangen Staudensellerie	putzen, würfeln und nach Ende der 1. Kochzeit hinzugeben. Danach alles noch einmal 2 Stunden köcheln lassen.
	Am nächsten Tag:
1 Pfd. Kartoffeln	kochen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Nun das fertige gekochte und abgekühlte Fleisch in Scheiben schneiden.
1 Zwiebel	schälen, würfeln und in
1 EL Öl	und
1 TL Butter	angehen lassen, die Kartoffelscheiben zufügen und goldgelb braten. Nun die Fleischscheiben  mit braten und alles mit
Majoran	sowie
Salz & Pfeffer	abschmecken. Aus der Brühe mit
1 Zwiebel,	geschält und gewürfelt sowie
2 EL Rotwein
	Dazu passt Krautsalat.

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