750 g Lammrücken	mit
Salz, Pfeffer	und
Thymian	würzen und in
150 g Butter	anbraten. In die Röhre schieben und weitere 25-30 Minuten braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Fond mit
1/4 l Kalbsbrühe	aufgießen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren und kurz aufkochen, nach Belieben als Soße verarbeiten.

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