1 Zwiebel oder Schalotte,	fein gewürfelt und
1 Knoblauchzehe,	fein gehackt, in einer Pfanne mit
1 El Traubenkernöl	anbraten, mit
1 EL Mehl	bestäuben und mit
1/8 l Fleischbrühe	sowie
1/8 l Weißwein	aufkochen und auf etwa die Hälfte reduzieren. Die Sauce mit
Pfeffer & Salz	abschmecken.
2 dünne Kalbsschnitzel	mit
Pfeffer & Salz	beidseitig würzen, auf beiden Seiten jeweils 2 Minuten bei kleiner Hitze in
1 EL Traubenkernöl	in einer anderen Pfanne braten. Nun die Sauce über das Fleisch geben und alles kurz aufkochen. 1 Minute!
2 EL glatte Petersilie,	feingeschnitten darüber streuen und bei Bedarf
1 EL Butter	unterziehen.
	Zum Anrichten mit Aceto Balsamico beträufeln.
	Dazu passen hauchdünne, möglichst selbst gemachte Tagliatelle, die vor dem Servieren in etwas Butter geschwenkt werden.

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