1 1/2 Pfd Schweinekamm	und
1 1/2 Pfd Schweinebauch	in kleine Stücke schneiden. Knochen, wenn vorhanden, entfernen.
1 1/2 Tassen kaltes Wasser,
2 Lorbeerblätter,
1/2 TL schw. Pfeffer,
1/2 TL Gewürzkörner (Piment),
2 gr. Zwiebeln	und
1 Knoblauchzehe	geschält und gehackt, sowie
Salz	mit dem Fleisch etwa 2 1/2 Stunden auf kleiner Flamme kochen, bis die Masse zu Brei wird. Noch etwas zerkleinern, falls erforderlich und noch einmal 4 Minuten einkochen.
	Kalt gestellt wird es ein köstlicher Brotaufstrich.

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