5 EL Öl	in eine Schüssel geben,
2 Knoblauchzehen	gepresst,
schwarzen Pfeffer	frisch aus der Mühle,
1/4 TL Thymian	und
1 Msp. Rosmarin	zufügen. Die Zutaten verrühren.
1 kg Lammkeule	vom Fett und Häuten befreien, den kleineren unteren Knochen auslösen. Die Keule kurz waschen und abgetrocknet in die Marinade legen, wenden und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
	Nach zwei Tagen die Keule abtropfen lassen, das Öl der Marinade erhitzen und das Fleisch ringsum anbraten. Währenddessen das Bratrohr auf 240° vorheizen.
1 Zwiebel,	geviertelt, mit Schale,
1 Möhre	und
1/2 Petersilienwurzel	grob geschnitten beigeben. Alles zugedeckt im Backrohr 60 Minuten braten. Nach und nach mit
heißer Brühe	oder
Bratenfond	angießen. Das Fleisch vor dem Tranchieren ruhen lassen

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