300 g Kalbsknochen (Tipp)	in
2 EL Olivenöl	und
2 EL Butter	anrösten,
4 Dosentomaten,
1/2 TL getr. Thymian,
1/2 TL getr. Rosmarin,
1 Lorbeerblatt	sowie
1 Knoblauchzehe,
1 große Zwiebel,
1/4 Sellerie	und
1 Karotte,	geschält und gewürfelt, hinzugeben und mit
1 l Kalbsfond	auffüllen,
1 kl. geriebene Kartoffel	dazugeben und 45 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren, mit
Pfeffer & Salz	abschmecken und mit
1 EL Butter	montieren.
	Tipp: Gut geeignet zum Einfrieren. Also, wenn der Fleischer mal Kalbsknochen oder Kalbfleischreste anbietet, zugreifen und Jus auf Vorrat herstellen.

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