Matjes, Bohnen und Speck (2 Portionen)

4 Matjesfilets;	entweder von Salzheringen oder bereits vorgefertigte Filets ohne Gewürze und Beigaben verwenden. Salzheringe vorher 24 h wässern.
100 g geräucherten Speck	in etwas
Fett	glasig braten.
1/2 Pfd. Buschbohnen	an den Enden abschneiden, waschen und mit
1 1/2 EL Butter	andünsten.
Bohnenkraut	(frisch oder getrocknet) sowie
Pfeffer & Salz	dazugeben und mit
3 Spritzern Maggi	würzen. Auf mittlerer Flamme dünsten.
	In der Zwischenzeit
3/4 Pfd. Neue Kartoffeln	kochen.
	Matjes auf den Tellern anrichten, dazu Bohnen und Kartoffeln geben. Mit dünnen Ringen
1 weißen Zwiebel	und dem Speck garnieren.