1 Dorade	vom Fischhändler ausnehmen und schuppen lassen, innen und außen kalt abspülen und abtrocknen. An den dickfleischigen Seiten jeweils zweimal schräg etwa 1 cm tief einschneiden.
Salz	mit
Pfeffer	aus der Pfeffermühle und
Kreuzkümmel	mischen. Den Fisch innen, außen und in den Einschnitten damit einreiben.
1/2 Bd glatte Petersilie	waschen und klein hacken.
1 Knoblauchzehe	schälen, in dünne Scheiben schneiden und diese in die Einschnitte stecken. Nun die Kräuter im und auf dem Fisch verteilen.
3 EL Olivenöl	und
2 EL Zitronensaft	verrühren, den Fisch mit der Marinade beträufeln, mit Folie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
	Den Grill vorheizen und den abgetropften Fisch von jeder Seite etwa 8 Minuten grillen.

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