2 Forellen	vorsichtig waschen, damit die Schutzschicht auf der Haut nicht beschädigt wird. Mit
Zitronensaft	innen und außen benetzen und nur innen mit
Pfeffer & Salz	würzen. Jeden Fisch mit
2 Zweigen glatter Petersilie	und
1 Zweig Rosmarin (Tipp)	ausstopfen. Dazu
1/2  EL Kapern	in den Fisch geben. Nun die Fische mit viel
Olivenöl	innen und außen beträufeln und in Backalufolie wickeln.
	In den auf ca. 130 ° vorgeheizten Backofen geben und im eigenen Saft  15 bis 20 Min. garen lassen. Die genaue Gardauer richtet sich nach der Größe der Forellen.
	Vor dem Servieren die Würzfüllung herausnehmen.
	Dazu Baguette oder Ciabatta reichen.
	Tipp: Wenn kein frischer Rosmarin vorhanden ist, geht es auch mit getrocknetem. Den aber am besten im Mörser zerkleinern, damit die Nadeln nicht so im Mund pieken.

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