Fisch im Gemüsebett (2 Portionen)

150 g Lachs,
150 g Pangasius	mit Saft
1 Zitrone	beträufeln und mit
Salz & Pfeffer	kräftig würzen.
1 Stange Lauch	in feine Streifen schneiden,
1 mittelgroße Möhre	klein raspeln und
1 Knolle Fenchel	zerkleinern.
	Das Gemüse in einer verschlossenen Pfanne bei mittlerer Flamme etwa 10 Minuten vor garen.
	Nun den Fisch in Portionsstücken zwischen das Gemüse schieben (er muss gut bedeckt sein),
2 EL Butter	darüber verteilen, die Pfanne wieder schließen und alles bei guter Hitze garen, bis Fisch und Gemüse durch sind.
	Anschließend eventuell mit
Pfeffer & Salz	nach würzen.
	Dazu frische Baguette geben.
	Tipp: Bei der Auswahl des Fischs sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, es sollten aber wenigstens zwei Sorten sein