250 g Seeteufel	in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit Knoblauchöl einreiben und ziehen lassen.
250 g Kenia- oder Prinzeßbohnen	8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abspülen und abtropfen lassen.
1 EL Olivenöl	erhitzen und
1 EL Rosmarinnadeln	(kann auch ein Rosmarinzweig sein) und die Bohnen darin     erwärmen und mit
2 EL Balsamico	sowie
Pfeffer & Salz	würzen.
	Den Fisch in der Pfanne mit
2 EL Olivenöl	braten und dabei öfter wenden und mit
Zitronensaft	beträufeln. Zum Schluß mit
Salz & Pfeffer	nochmals abschmecken.
	Baudroie ist Seeteufel, auch Lotte genannt, wobei Lotte eigentlich das französische Wort für Quappe (aalähnlicher Fisch) ist.

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