300 g Pflaumen	waschen, entsteinen, vierteln.
50 g braunen Zucker,
1 Zimtstange,
150 ml Weißwein	aufkochen lassen, Pflaumen  zufügen und etwa15 Minuten köcheln lassen.
3 Eier	trennen.
150 g Mehl,
3 Eigelbe,
150 ml Milch	mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
3 Eiweiß	mit
1 Prise Salz,
1 EL Zucker	und
1 Beutel Vanillezucker	steif schlagen und unter den Teig heben.
20 g Butter	in einer großen Pfanne schmelzen lassen, den Teig einfüllen und mit
50 g Rosinen	bestreuen. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen lassen, bis der Teig auf der Unterseite leicht gebräunt und die Oberfläche leicht gestockt ist.
	Pfannkuchen auf einen flachen Teller gleiten lassen, weitere
20 g Butter	in die Pfanne geben und zerlaufen lassen.
	Nun den Pfannkuchen gewendet in die Pfanne geben und  weitere 4 Minuten garen.
	Pfannkuchen jetzt mit zwei Gabeln in Stücke reißen und etwa 2 Minuten weiter garen.
	Die Stücke mehrfach wenden, bis alle goldbraun sind.
	Den Kaiserschmarrn auf die Teller geben, reichlich mit
Puderzucker	bestreuen und mit dem Pflaumenkompott servieren.

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